תמיסה מוכנה מראש של ויטמין E/טוקופרול

ויטמין E הוא ויטמין מסיס בשומן, והתוצר שלו לאחר הידרוליזה הוא טוקופרול, שהוא אחד מנוגדי החמצון החשובים ביותר.

טוקופרול טבעי הוא D-טוקופרול (מימין), בעל איזומרים מסוג α, β, ϒ, δ ושמונה סוגים נוספים, שפעילותו של α-טוקופרול היא החזקה ביותר. תרכיזי טוקופרול מעורבים המשמשים כנוגדי חמצון הם תערובות של איזומרים שונים של טוקופרול טבעי. הם נמצאים בשימוש נרחב באבקת חלב מלא, שמנת או מרגרינה, מוצרי בשר, מוצרים לעיבוד ימי, ירקות מיובשים, משקאות פירות, מזון קפוא ומזון נוחות, במיוחד טוקופרול כנוגד חמצון וחומר להעשרת תזונה במזון תינוקות, מזון מרפא, מזון מועשר וכן הלאה.