תמיסת סוהר של ויטמין E/ טוקופרול

ויטמין E הוא ויטמין מסיס בשומן, והמוצר ההידרוליזה שלו הוא טוקופרול, שהוא אחד הנוגדי החמצון החשובים ביותר.

טוקופרול טבעי הם D-Tocopherol (מימין), יש לו את α 、 β 、ϒ、 Δ ושמונה סוגים אחרים של איזומרים, מהם הפעילות של α-tocopherol היא החזקה ביותר. טוקופרול ריכוזים מעורבים המשמשים כנוגדי חמצון הם תערובות של איזומרים שונים של טוקופרול טבעי. הוא נמצא בשימוש נרחב באבקת חלב מלא, שמנת או מרגרינה, מוצרי בשר, מוצרי עיבוד מימיים, ירקות מיובשים, משקאות פירות, מזון קפוא ומזון נוחות, ובמיוחד טוקופרול כנוגדי חמצון ותזונה של מזון לתינוקות, מזון מרפא, מזון מבוצר וכך.