תמיסה סוהר של ויטמין E/טוקופרול

ויטמין E הוא ויטמין מסיס בשומן, והתוצר שלו בהידרוליזה הוא טוקופרול, שהוא אחד מנוגדי החמצון החשובים ביותר.

טוקופרול טבעי הם D - טוקופרול (מימין), יש לו את α、β、ϒ、δ ועוד שמונה סוגים של איזומרים, שבהם הפעילות של α-טוקופרול היא החזקה ביותר. תרכיזים מעורבים של טוקופרול המשמשים כנוגדי חמצון הם תערובות של איזומרים שונים של טוקופרול טבעי. הוא נמצא בשימוש נרחב באבקת חלב מלא, שמנת או מרגרינה, מוצרי בשר, מוצרי עיבוד מימיים, ירקות מיובשים, משקאות פירות, מזון קפוא ומזון נוחות, במיוחד טוקופרול כחומר נוגד חמצון וחיזוק תזונתי של מזון לתינוקות, מזון מרפא, מזון מועשר. וְכֵן הָלְאָה.