Jujubes פריכים מיובשים מיובשים מיוצרים באמצעות"שְׁנֵיהֶם"Fרייזדryerותהליך ייבוש הקפאה מפותח במיוחד. השם המלא של טכנולוגיית ייבוש הקפאה הוא ייבוש הקפאת ואקום, תהליך הכרוך בהקפאה במהירות של החומר בטמפרטורות מתחת ל -30 מעלות צלזיוס (צעד זה יכול להיעשות על ידי הקפאה מראש באחסון קר או באמצעות לוחית הקפאה לפני כן של קפוא יו יו-ייבוש), ואז בתנאי ואקום, תוך סובלימציה של המים המוצקים ישירות לאדים כדי להשיג ייבוש. טמפרטורת הייבוש הגבוהה ביותר בסובלימציה מוגדרת בדרך כלל מתחת ל 40 מעלות צלזיוס.
טמפרטורת הלחץ הנמוך יחסית וטמפרטורת הייבוש שומרים ביעילות את המרכיבים התזונתיים בג'וג'וביות. לדוגמה, בניסוי המשתמש במייבש הקפאה "שניהם" כדי לייצר ג'וג'וביות פריכות, טמפרטורת ההקפאה נקבעה ל -35 מעלות צלזיוס עם זמן הקפאה לפני 5.5 שעות. לחדר הוואקום היה לחץ מוחלט של 27PA, ופלחת החימום לייבוש התחממה בהדרגה ל 35 מעלות צלזיוס, עם זמן ייבוש של 22 שעות. למוצר הסופי היה תכולת לחות של 4%–5%.
נמדד כי תוכן הוויטמין C (VC) במוצר מיובש בהקפאה בשלב האדום למחצה הגיע ל 1065.93 מג/100 גרם. במילים פשוטות, היתרון העיקרי של מוצרים מיובשים בהקפאה הוא אובדן מינימלי של חומרים מזינים, וגם הטעם טוב.
נכון לעכשיו, ישנן שיטות ייבוש שונות לג'וג'וביות, כמו Jujubes Crispy Crispy. רובם משתמשים בטכנולוגיית טיגון ואקום, בהן טמפרטורות גבוהות משמן דקלים בתהליך הטיגון מאדות את הלחות מהג'וג'וביות והופכות אותם לפריכים. למרות שג'וג'ובס פריכות מטוגנות טעימות טוב, הטמפרטורה הגבוהה גורמת לאובדן תזונתי משמעותי, ולמוצר יש תכולת שמן גבוהה, שהיא החיסרון.
אם אתה מעוניין בנוFרייזדryerאו שיש לך שאלות, אנא אל תהססצרו קשרו כיצרנית מקצועית של מייבשי הקפאה, אנו מציעים מגוון רחב של מפרטים הכוללים דגמי בית, מעבדה, טייס וייצור. בין אם אתם זקוקים לציוד בית או ציוד תעשייתי גדול, אנו יכולים לספק לכם את המוצרים והשירותים האיכותיים ביותר.
זמן הודעה: נובמבר-25-2024
