מייבש הקפאה ביתי

מזון מיובש בהקפאה הוא אהוב על מתנחלים, מכינים, מטיילים רציניים ושפים שאוהבים לנסות ניסויים קולינריים.בנוסף, מעניין להשתמש במייבש הקפאה.גאדג'טים מיוחדים למטבח נראים עתידניים ופותחים מגוון שלם של דרכים לאחסן מזון.
מייבשי הקפאה ביתיים מאפשרים להכין בבית מרכיבים מיובשים, ארוחות וחטיפים.למרות שהם עדיין חדשים יחסית בשוק הצרכנים, עם הגרסה הראשונה לשימוש ביתי שהוצגה רק ב-2013, חקרנו את האפשרויות והרכיבנו כמה ממייבשי ההקפאה הטובים ביותר הזמינים כיום.מכונות אלו קלות לשימוש, יעילות ומייצרות מוצרים מיובשים בהקפאה באיכות גבוהה.המשך לקרוא כדי ללמוד על כמה מהאפשרויות הטובות ביותר לייבוש בהקפאה לאחסון מזון ביתי.
למוצרים מיובשים בהקפאה יתרונות רבים: חיי מדף יציבים, משקל נמוך ומוצר מעובד אינו משתנה בהשוואה למוצרים טריים.כתוצאה מכך, הם נוטים להיות בעלי טעם, מרקם וערך תזונתי טובים יותר מאשר מזון קפוא, מיובש או משומר.
זה בגלל היתרונות האלה שקונים רבים רוצים לרכוש מייבש הקפאה מלכתחילה.עם זאת, מייבש הקפאה אינו מכשיר זול ולכן כדאי לשקול אם הוא שווה את זה.מכיוון שהרבה מזונות מיובשים בהקפאה הם גם לא זולים, מתנחלים, מכינים וחניכים יכולים לחסוך כסף בטווח הארוך על ידי שימוש בייבוש בהקפאה בבית.או למי שסתם רוצה לנסות ייבוש בהקפאה כתחביב, אחד מהגאדג'טים של עידן החלל הוא מושלם.כאשר שוקלים את המחיר, זכור את העלויות השוטפות של ייבוש בהקפאה, כגון חומרים מתכלים למשאבת ואקום, שקיות מיילר המשמשות לאחסון מזון מבושל וצריכת החשמל הכוללת.
מייבש ההקפאה אינו גאדג'ט פופולרי למטבח, והאפשרויות לשימוש ביתי הן מעטות, מה שקשה להשיג אותן.קונים יכולים להשקיע במייבשי הקפאה פרמצבטיים או מסחריים, אך מייבשי הקפאה לצרכנים טובים יותר לשימוש ביתי טיפוסי.הם נוחים יותר, נוחים וקלים לשימוש, מכיוון שהם מיועדים לייבוש בהקפאה של מוצרים בבית.
מייבשי הקפאה יכולים להיות מכונות מורכבות.במדריך זה אנו מחפשים מייבשי הקפאה המיועדים לשימוש ביתי כי הם הופכים את התהליך לפשוט וקל יותר.האפשרויות לצרכן הן חדשות ועשויות להיות מוגבלות יותר ממייבשי הקפאה מסחריים, אבל המכונות הביתיות הטובות ביותר מיועדות לשימוש במזון, קלות לתפעול והרבה פחות יקרות מהאפשרויות המסחריות.הם הבחירה הטובה ביותר עבור רוב הבתים.
בבחירת אפשרויות הבית, הערכנו את הנוחות, המחיר, קלות ההתקנה והשימוש.הבחירה המובילה שלנו מציעה את הקיבולת הנכונה עבור רוב המשתמשים הביתיים, במחיר סביר (לפחות עבור מכונה ייעודית כזו) ומקלה להשיג חומרים מתכלים לשימוש קבוע.
בין אם המשתמשים מעוניינים במוצרים מיובשים בהקפאה לקמפינג, מתכוננים לסוף העולם, או סתם רוצים לעשות ניסויים מהנים במטבח, מזון מיובש בהקפאה נמצא במרחק צעדים ספורים והנה מייבש ההקפאה הביתי הטוב ביותר.אפשרויות ראשון.
בשילוב גודל סביר ועלות סבירה, מייבש ההקפאה הביתי בגודל בינוני Harvest Right הוא הבחירה שלנו במייבש ההקפאה הביתי הטוב ביותר.קל להגדיר ולהשתמש בו - יש לו את כל הרכיבים להתחיל להשתמש בו מיד.כמו כל מייבשי ההקפאה הביתיים של Harvest Right, הוא מגיע עם משאבת ואקום ומגשי ייבוש בהקפאה מנירוסטה, שקיות אחסון מיילר, שואבי חמצן ואוטמי דחף לאחסון ייבוש בהקפאה.
מבחינת קיבולת, מייבש הקפאה יכול לעבד 7 עד 10 פאונד של מזון בכל אצווה ולייצר 1.5 עד 2.5 ליטר מזון יבש בהקפאה למחזור.זה מספיק כדי לעבד עד 1,450 פאונד של תוצרת טרייה בשנה.
מייבש הקפאה זה הוא בגודל המושלם להתאים על שולחן, דלפק או עגלה.גובהו 29 אינץ', רוחב 19 אינץ' ועומק 25 אינץ' ומשקלו 112 פאונד.הוא משתמש בשקע 110 וולט סטנדרטי, מומלץ מעגל ייעודי של 20 אמפר אך אינו נדרש.זמין בגימורים נירוסטה, שחור ולבן.
מייבש הקפאה זה הוא ההצעה הקטנה ביותר של Harvest Right והאופציה הזולה ביותר של המותג.למרות שעדיין מדובר בהשקעה, זהו מייבש ההקפאה הטוב ביותר ברשימה זו עבור נסיינים מתחילים ומשתמשים פחות תכופים.הוא מכיל 4 עד 7 פאונד של מזון טרי ויכול לייצר 1 עד 1.5 ליטרים של מזון מיובש בהקפאה.בשימוש קבוע, הוא יכול לעבד 840 פאונד של מזון טרי בשנה.
הקיבולת שלו פחותה ממייבשי ההקפאה האחרים של Harvest Right, אבל על חשבון מכונה קומפקטית וקלה יותר.מייבש ההקפאה הקטן הזה מגיע לגובה של 26.8 אינץ', רוחב 17.4 אינץ' ועומק של 21.5 אינץ' ומשקלו 61 פאונד, מה שמקל על העברה ואחסון.זמין בצבע שחור או נירוסטה, הוא מגיע עם כל מה שאתה צריך כדי לייבוש בהקפאה ודורש רק שקע חשמל סטנדרטי של 110 וולט.התחזוקה אורכת דקות ספורות בלבד, כולל סינון והחלפת השמן.
מייבש ההקפאה של Harvest Right Scientific מיועד לשימוש במעבדה ובבית כאחד, הוא מייבש ההקפאה הטוב ביותר עבור אלה שמחפשים גמישות.זהו מייבש הקפאה מדעי, כך שבנוסף להיותו קל להתקנה ולשימוש, מייבש ההקפאה של Harvest Right Home מציע התאמה אישית רבה.תכונה זו מאפשרת לך לשלוט במהירות ההקפאה, טמפרטורת סיום ההקפאה, הגדרות הזמן, טמפרטורת מחזור הייבוש ועוד כדי להתאים אישית את המתכון שלך.למרות שמדובר ביחידה מדעית, ניתן להשתמש בה גם במזון מעובד.
יש לו קיבולת גדולה להתמודד עם עד 2 ליטר של חומר.כל ההגדרות והניטור נשלטים ממסך המגע הצבעוני המלא.גובהו 30 אינץ', רוחב 20 אינצ'ים ועומק 25 אינץ', ולמרות של-Harvest Right אין משקל כולל, הוא משתלב יפה על דלפק או משטח.
עבור בתים שצריכים קיבולת רבה אך לא לגמרי מוכנים למודל המדעי, שקול את מייבש ההקפאה הביתי הגדול של Harvest Right.מייבש הקפאה גדול זה יכול לעבד 12 עד 16 פאונד של מזון בכל אצווה, וכתוצאה מכך 2 עד 3.5 ליטרים של מזון מיובש בהקפאה.הוא מייבש עד 2,500 פאונד של מזון טרי מדי שנה.
גובה המכשיר הוא 31.3 אינץ', רוחב 21.3 אינצ'ים ועומק 27.5 אינץ' ומשקלו 138 פאונד, כך שייתכן שיידרשו מספר אנשים להזיז אותו.עם זאת, הוא מתאים למשטח מוצק או לשולחן.זה זמין בשחור, נירוסטה ולבן.
כמו שאר מוצרי Harvest Right Home, הוא מגיע עם כל החלקים שאתה צריך כדי להקפיא ולאחסן מזון.בגלל גודלו, הוא דורש יותר חשמל, ולכן הוא דורש שקע 110 וולט (NEMA 5-20) ומעגל מיוחד של 20 אמפר.
ייבוש בהקפאה של מזון יכול להיעשות ללא מייבש הקפאה יקר, אם כי יש כמה סייגים.שיטת ה-DIY אינה אמינה כמו שימוש במייבש הקפאה ייעודי וייתכן שלא תקבל מספיק לחות מהמזון.לכן, המוצר המוגמר בדרך כלל אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך.שתי השיטות הקודמות מתאימות לאחסון לטווח קצר ולניסויים במוצרים מיובשים בהקפאה.
השתמש במקרר רגיל.הדרך הקלה ביותר להקפיא מזון יבש ללא מייבש הקפאה היא להשתמש במקרר רגיל.הכינו אוכל כרגיל, שטפו וחתכו מזון לחתיכות קטנות.מורחים אותו בשכבה אחידה על תבנית או מגש גדול.מניחים את המגש במקרר ומניחים ל-2-3 שבועות.הסר את המזון לאחר שיבוש מספיק בהקפאה ואחסן בשקית או במיכל אטומים.
השתמש בקרח יבש.דרך נוספת להקפיא היא להשתמש בקרח יבש.שיטה זו דורשת יותר אספקה: מקרר קלקר גדול, קרח יבש ושקיות ניילון מקפיא.לשטוף ולבשל אוכל שוב כרגיל.מניחים את המזון בשקית מקפיא ולאחר מכן מניחים את השקית במקרר.מכסים את השקית בקרח יבש ומניחים ל-24 שעות לפחות (או עד לייבוש בהקפאה).מעבירים מוצרים מיובשים בהקפאה לשקית או לכלי אטומים.
מייבש הקפאה הוא השקעה משמעותית;מכונות אלו עולות בדרך כלל יותר ממקרר או מקפיא רגילים.עם זאת, הם חיוניים לטבחים ביתיים שרוצים להקפיא מזון יבש בצורה יעילה וחסכונית.לפני בחירת מייבש ההקפאה הטוב ביותר, חשוב לקחת בחשבון מספר מפרטים, כולל הספק, גודל ומשקל מייבש ההקפאה, רמת הרעש ודרישות ההתקנה.
הקיבולת של lyophilizer פירושה כמה מוצרים הוא יכול לעבד בו זמנית.ייבוש בהקפאה בבית כולל פיזור דק של מזון על מגשים והנחתם במייבש הקפאה.מייבשי הקפאה ביתיים מציגים לעתים קרובות קיבולת מזון טרי בקילוגרמים, ומאפשרים למשתמש לדעת את הכמות המשוערת של מזון טרי שמגשים אלו יכולים להכיל.
מייבשי הקפאה גם יציגו לפעמים יכולת ייבוש בהקפאה בגלונים, מה שנותן לך מושג כמה מוצר מוגמר אתה יכול לייצר לאחר כל סבב.לבסוף, חלקם כוללים גם מדד לכמות המזון שאתם מתכננים לעבד בשנה (בקילוגרמים של מזון טרי או גלונים של מזון מיובש בהקפאה).זוהי מדידה שימושית לבעלי בתים ואחרים שמתכננים להשתמש במייבש ההקפאה לעתים קרובות.
מייבש הקפאה אינו מכשיר קטן או קל, ולכן הגודל הוא גורם שיש לקחת בחשבון כאשר שוקלים את היתרונות והחסרונות.מייבשי הקפאה ביתיים יכולים לנוע בגודל של מיקרוגל או טוסטר גדול ועד לגודל של מייבש כביסה.
פריטים קטנים יכולים לשקול מעל 50 פאונד, מה שמקשה על העברתם על ידי אדם אחד.מייבשי הקפאה גדולים יכולים לשקול מעל 150 פאונד.קונים צריכים לשקול אם השיש או השולחן שלהם יכולים להכיל את הגודל והמשקל של מייבש ההקפאה המועדף עליהם.כמו כן, שקול אפשרויות אחסון אחרות וזמינות של מקומות מתאימים אחרים שבהם תוכל לייעד מקום למייבש ההקפאה.
רעש יכול להיות גורם חשוב בהחלטה לרכוש מייבש הקפאה.זמן הלישה האופייני למייבשי הקפאה הוא 20 עד 40 שעות, ומייבשי ההקפאה חזקים למדי, 62 עד 67 דציבלים.לשם השוואה, שואבי אבק רבים פולטים 70 דציבלים.
ישנן מעט מאוד אפשרויות זמינות כיום (השוק המקומי נשלט על ידי מייבשי ההקפאה של Harvest Right), כך שאין דרך אמיתית להימנע מהרעש.במידת האפשר, עדיף למקם את מייבש ההקפאה הרחק מאזורי מגורים חשובים ובשימוש תכוף כדי להפחית את השפעת זיהום הרעש בבית.
מייבשי הקפאה ביתיים מגיעים בדרך כלל עם כל מה שלקוח צריך כדי להתחיל, לרוב כולל מייבש הקפאה, משאבת ואקום, מגשי מזון וחומרי אחסון מזון.זהו אחד היתרונות של רכישת מייבש הקפאה תוצרת בית מכיוון שאפשרויות מסחריות עשויות לפספס חלק ממרכיבי המפתח הללו.
בשל משקלה הרב של המכונה (החל בסביבות 60 פאונד), מייבש הקפאה דורש בדרך כלל שני אנשים להתקין.מייבשי הקפאה רבים צריכים להיות מותקן על השיש או על השיש לניקוז קל.כמו מכשירי חשמל ביתיים רבים, מייבשי הקפאה מייצרים חום, ולכן חשוב לספק להם מקום לאוורור.
ניתן לחבר מייבשי הקפאה קטנים לשקע 110 וולט סטנדרטי, ובדרך כלל מומלץ מעגל ייעודי של 20 אמפר.מייבשי הקפאה גדולים יותר עשויים לדרוש שקע 110 וולט (NEMA 5-20) ומעגל 20 אמפר ייעודי משלהם.
למוצרי סובלימציה יש מספר יתרונות.בדרך כלל הם שומרים על תוכן תזונתי מעולה.הם גם שומרים בדרך כלל על מרקם וטעם טובים לאחר ייבוש בהקפאה, כך שהמוצר המחודש דומה למוצרים טריים.שיטה זו פירושה שלא יהיו יותר כוויות קור ממילוי מזון בצנצנת למקפיא.בעלות על מייבש הקפאה מאפשרת לכם ליהנות מהיתרונות הללו בבית.
מייבשי הקפאה ביתיים קלים מאוד לשימוש, אך שימושיים מאוד מכיוון שהם מאפשרים לך לבשל מזון חיי מדף ארוכים בכמה צעדים בלבד.עבור רוב המאכלים, פשוט הכינו מזון כפי שהייתם מכינים בדרך כלל להקפאה רגילה (למשל, חלקו את המזון למנות, שטפו והלבינו ירקות או חתכו פירות לקוביות).לאחר מכן פשוט הנח את האוכל על מגש מייבש ההקפאה ולחץ על כמה לחצנים כדי להתחיל בתהליך.
ייבוש בהקפאה משמר מזון בבטחה לשימוש עתידי, וזה כנראה היתרון הגדול ביותר עבור רוב המשתמשים.המוצר המוגמר יציב המדף קל יותר במשקל וקל לאחסון, מה שהופך אותו לאידיאלי לנשיאת מצרכים בטיולים ארוכים או למשפחות עם שטח אחסון מזון מוגבל.לבסוף, עם שימוש תכוף מספיק, משפחות יכולות לחסוך כסף בייבוש בהקפאה של המוצרים שלהן לעומת קניית מוצרים מוכנים מיובשים בהקפאה.
כמעט כל מזון יכול לעבור סובלימציה, כולל ירקות, פירות, בשרים, רטבים ואפילו ארוחות שלמות.ייבוש בהקפאה מאפשר לך לעבד מזונות שאחרת יהיה קשה לאחסן אותם כראוי, כגון מוצרי חלב או ביצים.
האיכות חשובה, אז התחל עם מוצרים טריים ואיכותיים.ברוב המקרים, מזון ייבוש בהקפאה דומה להכנת ארוחות קפואות קונבנציונליות.לדוגמה, זה כולל שטיפה וחיתוך פירות, הלבנת ירקות וחלוקת בשר ומנות אחרות.מוצרים מיובשים בהקפאה קשים יותר לטיפול, הדורשים עבודה מוקדמת כמו חיתוך הפירות לחתיכות קטנות.
מייבשי הקפאה ביתיים נועדו להיות קלים לשימוש, אז פשוט עקוב אחר ההוראות להנחת מזון על המגש ושימוש במכונה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.אם תרצה, השתמש בנייר אפייה או במחצלת סיליקון כדי למנוע מהאוכל להידבק לתבנית האפייה.
מזון מיובש בהקפאה הוא עידן החלל (זוכרים את גלידת האסטרונאוטים?), אך ניתן לייבש בשר, ירקות, פירות ומזונות אחרים בבית עם מייבש להקפאה.זהו גאדג'ט חדש יחסית לבישול ביתי, כך שוודאי יהיו איתו בעיות בכל הנוגע לשימוש ונוחות.להלן ענינו על כמה שאלות נפוצות לגבי מייבשי הקפאה.
ייבוש בהקפאה והתייבשות מזון הם שני תהליכים שונים.שניהם מסירים לחות מהמזון למטרות שימור, אבל מייבשי הקפאה מסירים יותר לחות.
מייבש פועל באמצעות אוויר חם ויבש כדי להסיר לחות מהמזון.מכונות אלו זולות ופשוטות יותר ממייבשי הקפאה אך מייצרות תוצר סופי שונה.למזונות מיובשים יש לרוב מרקם וטעם שונים ממזונות טריים והם יציבים לשנה אחת בלבד.
איך עובד ייבוש בהקפאה?תהליך הייבוש בהקפאה משתמש בטמפרטורות הקפאה ותא ואקום לשימור מזון.מזונות המיוצרים בשיטה זו הינם יציבים במדף, לרוב בעלי מרקם וטעם דומים לתוצרת טרייה, ובעלי חיי מדף של למעלה מ-8 שנים.
זה תלוי.העלות הראשונית של מייבש הקפאה היא גבוהה, אבל זה בהחלט שווה את זה עבור המשתמש התכוף.כדי לקבוע אם זה שווה את זה עבור המשפחה שלך, השווה את הסכום שאתה מוציא בדרך כלל על מוצרים מיובשים בהקפאה עם העלות של מייבש הקפאה.
אל תשכח לקחת בחשבון את העלויות השוטפות של הפעלת מייבש הקפאה (בעיקר ציוד תחזוקה, שקיות אחסון וחשמל), כמו גם את הנוחות והגמישות שבבעלות מייבש הקפאה משלך.
אי אפשר לעקוף את זה - עדיין לא קיימים מכשירי ליופיליזטור זולים.היו מוכנים להוציא בסביבות 2,500 $ עבור מייבש הקפאה ביתי קטן ואיכותי.אפשרויות גדולות מאוד, מסחריות ותרופות יכולות לעלות עשרות אלפי דולרים.
מייבש הקפאה בדרך כלל אינו יעיל באנרגיה כמו מכשירי מטבח מודרניים גדולים אחרים.מכיוון שהם צריכים לפעול לפרקי זמן ארוכים (עד 40 שעות בכל אצווה), הם יכולים להוסיף לחשבונות האנרגיה שלך, תלוי בתדירות שבה אתה מפעיל אותם.באשר לבחירה המובילה ברשימה שלנו (Harvest Right Medium Size Freeze Dryer), Harvest Right מעריכה את עלות האנרגיה להפעלת מייבש הקפאה ב-$1.25-$2.80 ליום.
ייבוש בהקפאה יכול להיעשות ללא מכונה, אבל זה יכול להיות מייגע ולא בטוח או יעיל כמו שימוש במייבש הקפאה ייעודי.מייבש ההקפאה תוכנן במיוחד להקפאת פירות יבשים, בשרים, מוצרי חלב ומזונות אחרים כך שניתן יהיה לאחסן אותם בבטחה לתקופה ארוכה.שיטות אחרות של עשה זאת בעצמך עשויות לגרום לכך שהמוצרים לא יתייבשו בהקפאה (ייתכן שלא יגיעו לרמת הלחות הנכונה) ולכן לא בטוחים לאחסון לטווח ארוך.
במשך עשרות שנים, בוב וילה עזר לאמריקאים לבנות, לשפץ, לשפץ ולקשט את בתיהם.בתור המארח של תוכניות טלוויזיה פופולריות כמו This Old House ו-Bob Weal's Home Again, הוא מביא את הניסיון שלו ואת רוח עשה זאת בעצמך למשפחות אמריקאיות.צוות בוב וילה מחויב להמשיך במסורת זו על ידי הפיכת החוויה לעצות משפחתיות קלות להבנה.יסמין הארדינג כותבת על מכשירי חשמל למטבח ומוצרים ביתיים אחרים מאז 2020. המטרה שלה היא לפרוץ את ההייפ השיווקי והז'רגון ולמצוא מכשירי מטבח שבעצם מקלים על החיים.כדי לכתוב את המדריך הזה, היא חקרה לעומק את מייבשי ההקפאה הביתית ופנתה למשאבים נוספים של האוניברסיטה כדי למצוא מידע אמין על מכשירי המטבח החדשים יחסית הללו.