איך להקפיא תרד יבש

זרימת תהליך ייבוש בהקפאה

1. טיפול מקדים בחומר גלם

בחרו תרד טרי ורך עם עלים גדולים, והשליכו עלים מצהיבים, חולים או פגומים מחרקים. נקו את התרד הנבחר במיכל שטיפה בועות כדי להסיר אדמה וזיהומים. סננו את המים העליונים, חתכו לפרוסות של 1 ס"מ בעזרת חותך ירקות, וחלבו במים חמים בטמפרטורה של 80-85 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות. הלבנה מנטרל אנזימים חמצוניים כדי לשמר צבע וחומרי הזנה, מסלקת מיקרואורגניזמים וביצי חרקים על פני השטח, מסירה אוויר מהרקמות, מפחיתה אובדן ויטמינים וקרוטנואידים, ומפרקת שעווה על פני השטח כדי לשפר את הסרת הלחות. לאחר ההלבנה, קררו מיד את התרד במים קרים לטמפרטורת החדר כדי לשמור על פריכותו.

2. קירור והקפאה מוקדמת

טיפות מים שנותרו על פני השטח לאחר הקירור עלולות לגרום להתקבצות במהלך ההקפאה, דבר המפריע לייבוש. יש להסיר את הטיפות באמצעות מכונת ייבוש רוטטת או ייבוש באוויר, ולאחר מכן לפזר את התרד באופן שווה על מגשי נירוסטה בעובי של 20-25 מ"מ. במהלך ייבוש בהקפאה, חום עובר פנימה דרך שכבת הייבוש בעוד שאדים בורחים החוצה. עובי מוגזם מוביל לייבוש לא אחיד, בעוד עובי לא מספיק מסכן התכה חלקית, אובדן טעם ופירוק חומרים מזינים.

3. ייבוש בהקפאה בוואקום

הכניסו את התרד למייבש הקפאה במעבדה. התחילו בהקפאה מוקדמת ב-45°C- למשך כ-6 שעות כדי להבטיח הקפאה פנימית מלאה. המשיכו לייבוש בהקפאה בוואקום, שבו גבישי קרח מתאדים לאדים תחת לחץ מופחת וחימום מבוקר. מלכודת הקור של מייבש ההקפאה לוכדת את האדים שעברו סובלימציה כדי למנוע עיבוי חוזר.

4. עיבוד ואריזה לאחר מכן

לאחר הייבוש, בצעו בדיקות איכות (למשל, סינון, דירוג) וארוזו באמצעות איטום בוואקום או שטיפה בחנקן כדי למנוע חמצון וספיגת לחות. תרד מיובש בהקפאה ארוז ניתן לאחסן לטווח ארוך בטמפרטורת החדר, מה שמקל על ההובלה והמכירה.

יתרונות עיקריים של תרד מיובש בהקפאה (הוכח על ידי "שני" מייבשי ההקפאה):

שימור חומרים מזינים:שומר על ויטמינים ומינרלים ביעילות.

שחזור מרקם:מחזיר לחות למרקם כמעט רענן.

חיי מדף מורחבים:יציב במשך שנים בתנאי סביבה.

יעילות תחבורה:קל משקל וקומפקטי.

שיקולים קריטיים מ"שניהם":

1. חשיבות ההומוגניזציה:

תרד מפולח (עלים, גבעולים, שורשים) משתנה בצפיפות ובתכולת הלחות. יש לבצע "הומוגניזציה" במהלך שלב הייבוש הסופי כדי להבטיח פיזור אחיד של הלחות, ולמנוע בעיות איכות כתוצאה מייבוש לא אחיד.

2. דרישות אריזה ואחסון:

תרד מיובש בהקפאה הוא היגרוסקופי מאוד. יש לארוז בסביבה עם לחות יחסית של פחות מ-35%. יש לאחסן במחסנים חשוכים, יבשים ונקיים עם לחות של 30-40% כדי למנוע ספיגת לחות ופירוק.

טכנולוגיית ייבוש בהקפאה פותרת את אתגרי ההתכלות של התרד תוך הגברת הפוטנציאל שלו לערך מוסף. משפחות או חברות המחפשות פתרונות ייבוש בהקפאה מוזמנות לשתף פעולה עם "BOTH" Freeze-Drying לשימור מתקדם ואבטחת איכות.

אם אתם מעוניינים ב- שלנו מכונת מייבש הקפאהאו שיש לכם שאלות, אתם מוזמנים צרו קשרכיצרן מקצועי של מכונות ייבוש בהקפאה, אנו מציעים מגוון מפרטים, כולל דגמים ביתיים, מעבדתיים, פיילוט ודגמים לייצור. בין אם אתם זקוקים לציוד לשימוש ביתי או לציוד תעשייתי בקנה מידה גדול יותר, אנו יכולים לספק לכם את המוצרים והשירותים האיכותיים ביותר.