למזון מיובש בהקפאה, המכונה גם מזון FD (Freeze Dried), יש יתרון בשמירה על טריותו ותכולתו התזונתית, וניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר למעלה מ-5 שנים ללא חומרים משמרים. בגלל החצי ליטר שלו בנוסף לרוב המים, עם משקל קל, קל לנשיאה ולהובלה ויתרונות נוספים, מזון מיובש בהקפאה החל להיכנס גם לחיי היומיום של אנשים, והפך למזון בריאות נוח לפנאי.
מכיוון שהמוצר המוגמר קל במשקל וקל לנשיאה ולהובלה, גם מזון מיובש בהקפאה החל להיכנס לחיי היומיום של אנשים ולהפוך למזון נוח ובריא לשעות הפנאי. הביקוש למזון מיובש בהקפאה גדל באופן אקספוננציאלי ברחבי העולם.
הקפאת מזון גדולה מְיַבֵּשׁ מְכוֹנָה הוא קיצור של מכונת ייבוש בהקפאה בוואקום מזון, טכנולוגיית ייבוש בהקפאה של מזון מקורה בשנות ה-30, ומכונת ייבוש ההקפאה הנוכחית של מזון הפכה לציוד ייבוש חשוב לעיבוד עמוק של מזון.
עקרון ייבוש בהקפאה של מזון: בהתבסס על דו-קיום והמרה של נוזל, מוצק וגז בשלושה מצבים של פאזת מים בטמפרטורות ומצבי ואקום שונים, חומר המזון המכיל מים מוקפא תחילה למצב מוצק, ולאחר מכן בתנאי מסוים דרגת ואקום, המים בו מוכשרים ישירות ממצב מוצק למצב גז, על מנת להוציא את המים לשימור שיטת המזון.
יחידת ייבוש בהקפאה של מזון מורכבת מגוף פח לייבוש בהקפאה, יחידת קירור, יחידת ואקום, יחידת מחזור, יחידת בקרה חשמלית וכו'.
בואו נסתכל על היתרונות של שימוש במכונת ייבוש בהקפאה גדולה למזון לייבוש בהקפאה:
1, מזון יובש בטמפרטורות נמוכות, וניתן להגן על רכיבים רגישים לחום בחומרי מזון, כגון חלבונים, מיקרואורגניזמים ומרכיבים ביו-אקטיביים אחרים.
2, ייבוש בטמפרטורות נמוכות, אובדן של כמה רכיבים נדיפים בחומר הוא פחות.
3, ייבוש בטמפרטורות נמוכות, הצמיחה של מיקרואורגניזמים ותפקידם של אנזימים כמעט נעצר, כך החומר במידה המרבית כדי לשמור על המאפיינים המקוריים.
4, הייבוש מתבצע במצב ואקום דל בחמצן, וההרס של כמה רכיבים שהתחמצנו בקלות במזון מצטמצם.
5, מכונת ייבוש בהקפאה גדולה היא ייבוש סובלימציה, לאחר סובלימציה של מים, חומר המזון נשאר במדף הקרח הקפוא, הנפח כמעט ללא שינוי לאחר הייבוש, הוא ספוגי רופף ונקבובי, שטח הפנים הפנימי גדול, טוב ריידציה.
6, ייבוש בהקפאה של מזון יכול להוציא 95% עד 99% מהמים, כך שחומר המזון המיובש יכול להישמר לאורך זמן.
זמן פרסום: אוגוסט-05-2024
