מהם ירקות מיובשים בהקפאה?

עקרון טכנולוגיית ייבוש בהקפאה:

עקרון הפעולה של מכונת ייבוש הירקות בהקפאה הוא שימוש בעקרון הסובלימציה, בהתאם למאפייני מצב תלת-פאזי של מים "נוזל, מוצק וגז" בטמפרטורות שונות ובמצבי ואקום. באמצעות מערכת הקירור של מכונת ייבוש הירקות בהקפאה, הירקות המכילים מים מוקפאים למצב מוצק בטמפרטורה נמוכה, ולאחר מכן מערכת משאבת הוואקום שלמכונת ייבוש בהקפאהיוצר סביבת ואקום, והקרח המוצק מיובש ישירות לתוך גז המכיל 90% ממי העקירה, ולאחר מכן נכנס לייבוש אנליטי כדי להסיר את 10% הנותרים של המים הקשורים, מכיוון שהכוח המולקולרי של המים הקשורים חזק יחסית, כך שייבוש בהקפאה של ירקות מאפשר סובלימציה בחום רבה יותר כדי להסיר את המים הקשורים, ולקבל מזון מיובש בהקפאה של ירקות עם תכולת מים של 2-5%. עקרון הפעולה של מכונת ייבוש בהקפאה של ירקות הוא להסיר מים באמצעות עקרון הסובלימציה בשלושה שלבי עבודה כדי לקבל ירקות מיובשים בהקפאה עם מעט מאוד מים.

יתרונות של ירקות מיובשים בהקפאה:

רכיבי התזונה המקוריים של ירקות כמעט נקיים מכל נזק לאחר ייבוש בהקפאה, תוך שמירה על הצבע, הארומה, הטעם, החומרים המזינים והמראה המקוריים, ובעלי יכולת התייבשות טובה ואינו מכיל תוספים, מה שיכול לשמר ביעילות את חומרי התזונה של הירקות. ירקות מיובשים בהקפאה הם פירות וירקות מוקפאים במהירות בתנאי טמפרטורה נמוכים במיוחד, נוחים לאכילה של פירות וירקות עונתיים כל השנה, ירקות מיובשים בהקפאה יכולים להפוך את חיי היומיום לנוחים יותר, ירקות מיובשים בהקפאה נוחים לאחסון, קלים לנשיאה וקלים לאכילה.

1, נוח לאחסון: מכיוון שהמים הוסרו על ידי הקפאה במהלך תהליך ייבוש בהקפאה של ירקות, ניתן לאחסן ירקות מיובשים בהקפאה למשך זמן רב, יש לשים לב לשמירה על אור בשקית אחסון אטומה.

2, קל לנשיאה: ירקות מיובשים בהקפאה לאחר ייבוש, יהיו קטנים יותר מירקות טריים, קלים במשקל, נוח מאוד לנשיאה בצנצנת או בשקית. בטיול, ניתן לשאת את הכמות המתאימה של ירקות מיובשים בהקפאה, על מנת להשלים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

3, קל לאכילה: הידרציה של ירקות מיובשים בהקפאה טובה מאוד, כאשר אוכלים ירקות מיובשים בהקפאה ספוגים במים, ניתן לשחזר את הטעם המקורי תוך זמן קצר, נוח ופשוט מאוד.

תהליך הכנת ירקות מיובשים בהקפאה:

תהליך ייבוש ירקות בהקפאה כולל בעיקר: טיפול מקדים בירקות → ייבוש בהקפאה → טיפול לאחר ייבוש.

ביניהם, הטיפול המקדים בירקות כולל: בחירת הירקות, חיטוי וניקוי, טיהור, חיתוך, הלבנה, סינון, תיבול וטעינה. תהליך ההלבנה והתיבול בהתאם למוצר של המשתמש דורש בחירה האם לבצע את התהליך. לדוגמה, במיה ודלעת מיובשות בהקפאה מוכנות לאכילה דורשות תהליך הלבנה, בעוד שגרעיני תירס מיובשים בהקפאה אינם דורשים תהליך הלבנה.

שלב ייבוש ההקפאה הוא העברת הירקות לפח הייבוש של ציוד מכונת ייבוש ההקפאה לצורך ייבוש בהקפאה בוואקום. תהליך ייבוש ההקפאה כולל הקפאה מוקדמת, ייבוש סובלימציה וייבוש דסורפציה של הירקות.

לאחר הייבוש, הירקות נקטפים, נארזים, אטומים ומאוחסנים במחסן. יש לשים לב ללחות.

באמצעות טכנולוגיית ייבוש בהקפאה בוואקום ניתן להסיר יותר מ-95% מהמים בירקות, לשמור על רכיבי התזונה המקוריים ללא שינוי, ואריזות קלות משקל ועמידות בפני לחות ניתנות לאחסון לאורך זמן, ללא הגבלות עונתיות ואזוריות, וניתן לאכול ולשאת אותן בכל עת ובכל מקום.